本牌甲鱼
我在养殖甲鱼的过程中，找寻回归自然的方式。
——本牌甲鱼李文赞
捞起刚孵出来的稚鳖，放进水桶，拎起桶走到水塘边；举起水桶，倒入稚鳖，为水塘播下新的种子。不出几分钟，刚刚破壳而出的稚鳖就在池子里欢腾地游了起来。
十多年来，李文赞的事业就是饲养甲鱼，同时，也悄无声息的改变了人们餐桌上的味道。
稚鳖们在池子里很是如鱼得水，滑动着短小的爪子，尖尖的脑袋不时探出水面。“别看这些苗没啥特别，那可都是挑过的。选的是老底子的中华鳖，抗病能力差，但是味道最好。”他蹲在池塘边，看着青黄色的池子。十多年的经验，多亩的养殖基地，每个池子得放多少稚鳖，该洒多少饵料，他都一清二楚。“看着简单，其实都是精细活，容不得一点马虎。”
“这批幼苗什么时候能吃？”他顿了顿，“总得有个三五年吧，起码要过两个冬，睡上个多天的。这儿的冬天你也知道，鳖要活下来不容易，熬得过来说明结实，有营养，你们不都喜欢‘老甲鱼’嘛……”他调侃了一句。“这儿每年都有检查，这不前两个月刚检查了一次，就是看看水干不干净，池底的泥安不安全。这鳖啊，对环境可挑了。”
“这里的甲鱼为啥好吃？因为我们只用天然的饵料，全程无任何抗生素，中华鳖抗病能力差，为增加甲鱼的抗病能力我们用的是黑水虻活虫，经过搅拌后制作的饵料。”李文赞现场搅拌了一盆黑水虻，搅拌到了饵料中。
连绵的雨天终于过去，水面有点高，难得的晴天，阳光洒在身上，暖暖的。不一会儿，陆陆续续有甲鱼爬到水塘边的草地上，伸了伸四肢，昂起头向四周张望一下，便懒洋洋的趴着晒太阳了，满满一排，很是壮观。“这是在晒背嘞，鳖晒了太阳，给自己杀杀菌，吃起来裙边都要比一般的厚实些。”看着对岸的一排晒背的甲鱼，被它们的慵懒感染，他眯了眯眼。
“让甲鱼回归生活在自然的环境，才能收获最纯粹的味道。”李文赞在岸边抓起一只甲鱼，笑着递了过来，甲鱼在他掌心挥舞着粗短结实的四肢，仔细一看，白白的肚皮，趾爪特别锋利，野性十足。看着自己辛苦养殖而成的优质甲鱼，想着端午节期间接连不断的订单，他朴实地笑了，坚守了近20年，经历了嘲笑讽刺、资金的压力、自然灾害的洗礼，如今，这一切很值。
