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设施生姜高产栽培是安丘生姜产业发展的一项创新实用技术，已在安丘市推广种植1.1万hm2(16.5万亩)左右，通过采用大拱棚+小拱棚+地膜的三膜覆盖万式，创造了每m2产量.5kg的高产纪录。

山东省安丘市生姜栽培历史悠久，从万历年间就有种植的记载。“安丘大姜”在年被认定为国家地理标志产品，安丘也是农业部命名的“中国姜蒜之乡”。安丘生姜年种植面积基本稳定在1.1万hm(16.5万亩)左右，年总产量万1，生姜产值古种植业总产值的33%~40%，从事生姜加工的企业达到多家，产品主要出口到日本、美国、欧盟、中国香港等50多个国家和地区，年出口创汇1亿美元。品种由传统的密苗型安丘小姜、安丘黄姜，发展为疏苗型安丘大姜，主要包括山农1号大姜、莱芜辅育1号、泰国无丝姜、金昌大姜等高产优质新品种，保护性开发了安丘红芽姜等地方名优特色品种。栽培模式也由露地栽培演变为地膜覆盖、地膜小拱棚、大中拱棚多膜覆盖等多种栽培形式，安丘市现以地膜小拱棚和大拱棚多膜覆盖栽培为主。地膜小拱棚栽培4月5日前后播种，提前1个月催芽，10月20日左右收获，全市栽培面积hm(7.5万亩)，每m2产量~kg，每m2产值2万元以上；大拱棚多膜覆盖栽培3月10日前后播种，提前1个月催芽，10月底前收获，全市栽培面积hm2(9万亩)，每m2产量~kg，每m22产值3万元以上，年生姜大拱棚三膜覆盖超高产栽培创造了每m2产量.5kg的高产纪录。设施生姜高产栽培已在安丘市全面推广，长期以来形成了一套实用生产栽培技术。

1栽培设施结构

方式，充分利用设施的增温保温作用，有效积温增加，生长期延长，有利于茎叶养分向块茎转移，从而大幅度提高生姜产量。大拱棚于冬前构建好，宽度12m，南北向建棚，采用水泥立柱，棚顶用竹竿连接。顶柱高(棚高)1.8~2.2m，边柱高1.0~1.2m；预柱与边柱之间的中柱高1.70~1.75m。每排采用大拱棚+小拱棚+地膜的三膜覆盖栽培立柱南北间距1.5m，东西间距3m。覆盖3m宽的棚膜6幅或2m宽的棚膜10幅，纵向用8~10cm粗的竹竿，横向用4~5cm粗的竹竿，塑料棚膜用0.1mm厚的农用聚乙烯膜。定植后架设小拱棚和铺地膜。用2m长的拱条和2m宽的塑料膜构建小拱棚，方向亦为南北向；塑料膜一侧用土压实，另外一侧不压实，以便于揭盖。

2深耕施肥，培肥地力

肥沃的土壤是高产创建的基础，实现超高产的地块一般有机质含量1.5%左右，碱解N~mg·kg，速效K~mg·kg，有效P70~80mg*kg。因此，宜选用土层深厚、地力肥沃、通透性良好，保蓄能力强，3a(年)以上未种过生姜的沙壤土作为高产栽培的土地。并且，于冬前结合深耕每m2施人优质腐熟鸡粪kg左右。一般深耕30cm以上，以便于冬季熟化土壤，创造良好的土体结构。

3土壤熏蒸消毒

严重的地块，宜采用氯化苦或垄鑫棉隆进行土壤熏蒸消毒。生姜于10月中旬收获后，姜瘟病、姜茎基腐病、线虫病和杂草发生危害立即清洁田园，深翻土壤30cm，旋耕整平，并保持土壤相对含水量70%左右，采用化学药物对土壤消毒。若采用氯化苦消毒，可用专用机械将氧化苦施人土壤，每m2用量25~30kg：若采用棉隆消毒，将棉隆均匀撒在地面上，每m2用量30kg，旋耕人土。药物施入土壤后，迅速用无破损的厚0.04mm以上的聚乙烯塑料膜覆盖、密封，密封时间25-30d(天)。去膜后15d(天)以上方可整地种植。由于土壤消毒效果与温度密切相关，温度越高效果越好，一般要求在土壤熏蒸消毒期间尽量保持土壤温度在15℃以上。因此，大拱棚栽墙应在10月20日前对土壤施药、密封结束，并视温度情况加盖大棚膜。其他栽培模式的土壤消毒处理可在翌年3月上旬进行。

4变温催芽，培育壮芽

大拱棚多膜覆盖栽培一般在立春前后开始催芽。首先从姜窖取出姜种，选择大而饱满、黄皮黄肉、无病虫害的姜作种，严格剔除具有黑色或黄褐色圈纹的病姜块。然后把生姜掰成80g左右的种姜块放人催芽室进行火炕催芽。火炕底部铺设厚8-10em的麦秸，把姜种堆放在火炕麦秸上，姜种堆放厚度以80~cm为宜。姜堆上面盖1层3cm厚的草苦，在草苫上再盖1层棉被保温。每隔10d(天)左右，把已被浸湿的麦秸取出晾晒后再回填或更换新的友秸。催芽采用三段变温催芽法：前期高温催芽，温度以28-30℃为宜，促芽萌发；中期平温长芽，当芽长接近0.5cm时前期高温催芽阶段结束，之后将温度控制在25~28℃，实现平温长芽，以利形成粗、短的壮芽；后期低温炼芽，当芽长1cm时要逐渐降低温度，进行炼芽，温度由25℃降为16-18℃。经30d(天)左右，待芽长1.0~1.5cm时即可播种。

5适期播种，合理密植

大拱棚多膜覆盖栽培适宜播种期在3月10日前后，地膜小拱棚栽培在4月5日前后，当10cm地温连续5d(天)达15℃以上即可播种。

每m2用种~kg，在整平粑细的地块上开沟起垄，沟距70~75cm，沟宽23~28cm，沟深13~17cm。栽植密度：行距70-75cm，株距20~25cm.每m2栽植~4株。将姜种平放在沟内，使幼芽方向保持一致。播种后覆土厚3~4cm，然后浇蒙头水。浇水量不宜过大，以停水后3~5min(分)沟内明水迅速下渗为宜。

6化学除草，覆盖三膜

播种前15d(天)覆盖大棚膜，以利提温播种后，土壤未进行药剂熏蒸处理的地块每m2用33%二甲戊灵乳油~mL兑水60kg，土壤湿润时均匀喷在姜沟及周围地面上。喷施除草剂后，覆盖地膜和小拱棚膜。

7合理调控设施温度

生姜对温度反应敏感，不耐寒冷，也不耐霜冻。不同的生长期对温度的要求不同。

①播种后出苗前，以升温保温为主。通过提高棚内气温，带动地温的快速提升，促进生姜快速出苗。白天棚内气温可以控制到40~42℃，夜间压紧压实各层覆盖塑料膜，尽量防止热量散失，以维持较高的温度。

②出苗后至“三股杈”阶段，即生姜地上茎从1个到3~4个阶段，生长中心是根系和地上分枝。一是要维持较高的温度，白天棚内温度保持32-35℃，夜间尽量保温，维持25℃以上为宜；二是要保湿，不但要维持土壤有足够的水分，而且要保持棚内空气相对湿度在90%以上，如果不能保持适宜的空气湿度，必须架设遮阳网为姜苗遮荫。

③“三股杈”至封垄阶段，即从“三股杈”到培土结束这个阶段，生长中心是以地上茎叶为主，其次是地下根系和块茎。温度调控以白天28~30℃、夜间18-20℃为宜。由于此阶段随着生育期的推进，逐渐进人高温高湿的季节，因此，在具体农事操作上，应通风降温与保温并重。一是当棚内夜间最低温度高于15℃时，及时撤除大拱棚内的小拱棚.在第1次培土时撤除地膜；二是前期根据天气情况及时揭膜通风和盖膜保温；当温度超过30℃时开始通风，随着温度升高加大通风量，当夜间最低温度高于15℃时，可除去大棚膜，自然生长。

④封垄(培土结束)至收获阶段，是姜块旺盛生长期，管理措施应以促姜块膨大为主。姜块旺盛生长需要大量积累养分，要求保持一定的昼夜温差，白天温度24~29℃、夜间17~18℃最适宜。

此阶段由于天气由高温高湿逐渐转为凉爽，特别是立秋后昼夜温差逐渐加大，生姜的生育进程与气候比较吻合，撤除遮阳网，在温度管理上顺其自然，无需人为调控。

8合理浇水，分次培土

8.1水分管理。在浇蒙头水的基础上，出苗前不浇水，苗期要浇小水，始终保持土壤湿润，保持土壤手攥成团、落地散开，避免忽干忽湿造成植株生长不良、姜苗矮小、新生叶片不能正常伸展而呈扭曲状。出苗后至“三股权”阶段，观察土壤商情，姜沟上部2/3土变白，下部土发黑，即姜垄土壤干到2/3时就应及时浇水。立秋前后进人旺盛生长期，需水量大，一般每7d(天)左右浇1次水，保持土壤湿润；暴雨之后应及时排水，以防田间积水。

除去降雨外，全生育期浇水10~15次，最好采用微灌或喷灌，以利于提高地温和降低地表以上气温，收获前2-3d(天)浇最后一水，要浇透姜垄，以利于收获。

8.2培土。生姜的根茎需生长在黑暗、湿润的环境中，见光即停止生长。因此，应随姜的生长进行多次培土。如果培土不及时，根茎暴露于空气中，会严重影响姜的质量和产量。培土应掌握少量多次的原则，每次培土宜少、宜浅，以促进姜块发育粗壮。

第1次培土，又称“小培”，在“三股杈”以后撤去小拱棚，一般在6月中旬进行。可将生姜种植第1次培土，行两侧的垄土平人沟内。培土厚度为1-2cm，此次培土不可过厚，否则容易造成生姜根生长困难，影响产量。

第2次培土，应在“小培”后约20d(天)进行，培土厚度为2~3cm。此时，可将生姜种植行两侧的垄用小锄或钩子等整平，或留下少量垄土，土壤平人沟内。此次培土也不可过厚。

第3次培土，又称“大培”，在第2次培土后15~20d(天)，即大暑前后进行，培土厚度以7~8cm为宜。这时需将原来垄上的土全部培到种植沟上，使原来姜株生长的沟变为垄，原来的垄变为沟。这次培土是决定姜块发育的关键措施。如果培土浅，则姜块短、粗；若培土厚，则姜块生长细长。以后，若发现有大量姜芽露出，也应及时培土，保证姜块正常生长。

9测土配方，合理追肥

施肥应根据土壤检测结果，配方施肥。除结合冬前深耕施用优质土杂肥外，在姜沟起垄时每m2施用腐熟豆饼或大豆kg或有机肥kg、硼砂0.5kg、硫酸锌2kg，也可施复合肥(N-P-K为25-15-5)10~15kg、硼砂0.5kg、硫酸锌2kg。

生姜幼苗出齐后每m2冲施生根型水溶性有机肥(N-P-K为2-0-10，有机质为60%)10-20kg，促姜发根。苗高15-25cm、有1-2根分枝时，随水冲施复合肥(N-P-K为20-10-15)，每m22用量20~30kg。“三股杈”时期，结合破膜除草分2次追肥，间隔12~15d(天)，每次每m22追施有机肥(有机质60%)70~kg，复合肥(N-P-K为20-10-15)75-80kg，6月中下旬至7月，结合培土分2次施肥，间隔15~20d(天)，每m22施用复合肥(N-P-K为15-10-20)-kg。进人9月以后，分2次随水冲施智利生产的硝酸钾肥，每次每m22冲施35~40kg，间隔20-25d(天)，以促姜块膨大，防止早衰。

10加强预测预报，及时防病治虫

中旬始见中心病株，9月中下旬为发生盛期，炭疽病7月开始发病。虫害主要是蓟马、姜蜗和甜菜夜生姜病害主要有斑点病和炭疽病，斑点病8月蛾，蓟马在5、6月发生严重，姜螟在5月上旬、甜菜夜蛾在7月上旬进人为害盛期。

斑点病，在发病初期用申达作物科技甜生产的25%嘧菌酯悬浮剂0倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1倍液，或12.5%烯唑醇可湿性粉剂1倍液喷雾防治。隔6~7d(天)喷1次，连续防治3~4次。

炭疽病，在发病初期用25%咪鲜胺乳剂0倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂0倍液，或申达作物科技出生产的10%苯醚甲环唑水分散粒剂1倍液喷雾防治。隔8~10d(天)喷1次，连续防治3-4次蓟马，可用25%噻虫嗪水分散粒剂~倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂0~0倍液，喷雾防治。每隔6~7d(天)喷1次，防治2~3次期每m2用20%氯虫苯甲酰胺水分散粒剂10g，或2.5%多杀霉素悬浮剂50ml，兑水喷雾防治。每姜螟、甜菜夜蛾等鳞翅目害虫，在幼虫孵化盛隔7~10d(天)喷1次，防治2~3次。

11收获与贮藏

生姜不耐0℃以下低温，收获期以霜降前后、气温降至8~10℃时为宜。收获前2~3d(天)浇1次水，使土壤湿润，有利于收获，而且生姜色泽好。收获的姜块保留2cm左右的地上茎，随时人窖，不能晾晒。

姜害应选址在地势高燥的地方，常年地下水位至少在6~7m。选址后，首先垂直开挖6m深的井，在井底部水平开掘1~2个洞，洞口高1.5~1.7m，宽1.5m左右，深度视储量多少而定。将收获的鲜姜平放于洞内，姜芽向下放置，每2层姜铺1层1.5~2.0cm厚的湿沙，沙的湿度以手握成团为宜。

生姜一般堆放7层，洞穴上部要留出50~60cm的空间以便于通风换气。生姜人窖后，开放井口，保持井窖内外的通风换气，以利散失窖内水分，降低洞穴内姜堆的温度。至12月上中旬，当姜窖内洞口处温度连续5d(天)稳定在12~13℃时封闭井口，尽量保持姜堆温度在15℃左右，可贮存2-3a(年)时间。

作者：王顺明、游宝杰、高中强、余宏军、蒋卫杰单位：中国农业科学院蔬菜花卉研究所；安丘市农业局，山东省农业技术推广站经编辑整理，版权为原作者，如有侵权联系删除！

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