阅读本文前，请您先点击上面蓝色字体“懒猫美食记”，再点 　　虽然说，中餐现在越来越走向世界了。可是由于早期的中餐给老外的印象确实不是很好，以至于到现在都有不少的老外还对中餐存在误解，认为中餐很低档。

　　因为中餐本身就讲究食材的融合，基本上是很多的食材都加在一起烧制的。再加上，最早走出国门的中餐大多是以东北菜和四川菜为主。这两个菜系大多都喜欢将食物放在一起。按照老外的话就是“喜欢把奇奇怪怪的食材混在一起互相混着口水吃。”

　　老外之所以这样说，是因为在传统的西餐中，食材都是分开的。比如说，一道菜里，肉是肉，菜是菜，水果是水果，都分门别类地摆放好。把食物混在一起？在他们看来就和饲料没什么区别。甚至他们认为食材分开就是精致，混在一起就是粗糙。

　　于是有个中国大厨就忍不住开怼了。他说，你们看看这道菜，粗糙吗？老外一看，不过就是热水里泡着一颗大白菜而已。也没什么独特的。但是大厨却略带嘲讽地说了句，你吃一口再说。

　　结果，老外一吃，嘴巴差点没合上。连连称奇，说这蔬菜怎么会有肉的味道？大厨只能用同情的眼光看着老外说，这是中国的国宴名菜——开水白菜。你不是说中餐不精致吗？我告诉你这菜怎么做的。

　　将老母鸡、火腿、蹄子、瑶柱、排骨等鲜料放到锅中煮，期间要保持汤水微开不沸。然后将鸡脯肉打成茸，放到汤中吸附里面的杂质。如此吸附三四次，直到汤一点杂质也没有，看起来和清水一样就行了。

　　接着，取白菜最嫩的白菜芯，用热水焯一遍后再放到冷水中过凉。然后用做好的汤把白菜烫熟了，用完就把汤汁倒掉。最后，将未使用的汤浇在白菜心上，就做成了。老外听得是目瞪口呆，老师傅不屑地说，你说中餐不精致，是因为精致的你没吃过，也吃不起。

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