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谷雨，顾名思义，播谷降雨、雨生百谷的意思，《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种”，故此得名。谷雨是春季的最后一个节气，这时田中秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以又说“春雨贵如油”。

谷雨传说

据《淮南子》记载：仓颉造字，是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。由于仓颉造字功德感天，玉皇大帝也便赐给人间一场谷子雨，以慰劳圣功，这就是现在的“谷雨”节气。

谷雨三候

一候，萍始生：谷雨之日，“萍始生”，萍水始相逢。萍，水草，与水相平，故称“萍”；漂流随风，故又称“漂”。

二候，鸣鸠拂其羽：谷雨后五日，“鸣鸠拂其羽”。鸠即鹰所化，布谷鸟。明朝刘伯温有诗：“鸣鸠语芜声相应，又是人间一度春。”芜是杂草。可“春谷终期吹羽翼”，鸠鸣预示着春要结束，此时田野里到处回荡着它“家家种谷”的殷切呼唤。

三候，戴胜降于桑：再五日，“戴胜降于桑”。“戴胜”头顶有长毛，又称鸡冠鸟，此时落于桑树，蚕将生之候。

赏心乐事

立夏尚未至，林薄蚊未生，池静蛙未鸣；风清新叶影，鸟鸣残花枝；正是兀尔水边坐，喝桑葚酒（桑葚煮汁入蜜、酥油、姜汁），吃傍林鲜（竹笋正盛时，林边掘而以火煨之）、榆钱糕（榆钱和面加糖蒸熟）时。风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住；颠狂柳絮随风去，轻薄桃花逐水流；都是美景呢。

谷雨习俗

关于谷雨，各地也有很多的民俗活动。

、禁杀五毒

谷雨以后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为了减轻病虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在山东、山西、陕西一带十分流行。

谷雨贴，属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手迟七星剑，单斩蝎子精”等文字说明，寄托人们查杀害虫、盼望丰收、安宁的心理。

2、渔家流行谷雨祭海

谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。

因此，谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。旧时村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时刻一到，渔民便抬着供品到海神庙、娘娘庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。

3、走谷雨

古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，或者大家到野外走走，寓意与自然相融合，强身健体。

4、喝谷雨茶

传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

5、食香椿

北方则有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

6、谷雨祭祀文祖仓颉

据说，“谷雨祭仓颉”，是自汉代以来流传千年的民间传统。至今陕西的一些地方还保留此风俗。

7、赏谷雨花

谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。至今，山东、河南、四川等地还于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。

8、洗澡消灾避祸

在西北地区，旧时，人们将谷雨的河水称为“桃花水”，传说以它洗浴，可消灾避祸。谷雨节人们以“桃花水”洗浴，举行射猎、跳舞等活动庆祝。

9、禁蝎

清乾隆六年《夏津县志》记：“谷雨，朱砂书符禁蝎。”旧时，人们在谷雨日画张天师符贴在门上，名曰“禁蝎”。陕西凤翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，画面中央雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子。“禁蝎”的民俗反应了人们驱除害虫及渴望丰收平安的心情。

谷雨养生

谷雨节气后，降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，通过人体自身的调节使人体内部的生理环境与外界自然环境的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常。《素问-保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成。”就是这个道理。谷雨养生要注意的是：

、合理增减衣物

气温虽然转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。

2、心情舒畅，谨防上火

保持心态的乐观豁达，对于肝脏的保健也是少不了。谷雨时节自然界阳气骤升，易引动人体内蓄积的内热而生肝火，继而诱发春日常见的鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血，以及头痛眩晕、目赤眼疾等疾患，这就是所谓春季上火,即"春火"。在情志、运动方面，保持心情舒畅，听音乐、散步、太极拳等，切勿遇事焦虑忧愁或动肝火。

2、过敏体质的人要少与过敏源接触

过敏体质的人这个季节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。特别要注意避免与过敏源接触，减少户外活动。在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入，出医院就诊。

3、祛湿保健

谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，如若已经患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发。

所以谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合。具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

4、最适宜养肝的蔬菜

过了谷雨，便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

5、饮食应“四低”

暮春饮食，应注意低脂、低糖、低胆固醇和低刺激，每天食肉类食品不能超过克；低刺激即少吃辛辣食品。可适量食用扇贝，降低老年性痴呆症的发病率。

春季应选择低脂肪、高维生素食物，比如新鲜蔬菜，如菠菜、香椿头、荠菜、赤豆、山药、竹笋等，可起到通利二便、祛湿醒脾开胃的作用；春夏要少食酸性及辛辣刺激的食物，以免使肝火更旺，伤及脾胃。

6、食疗健脾，安然入夏

谷雨一到，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，是身体补益的好时机，可根据个人体质食用一些益肝补肾、健脾去湿的食物，安然度夏打基础。

枸杞薏米茶

食材：薏米克，枸杞子一把，红枣2-3颗，冰糖适量。

做法：

、将黄土炮制过的薏米用清水淘净并控干水分；

2、开小火翻炒烘焙薏米，直至炒出薏米香味即可关火；

3、将红枣剖成两半、与枸杞一起放入茶壶中（喜欢甜味可放几颗冰糖），再放入焙好的薏米，冲入滚烫的开水，浸泡5-0分钟即可饮用。

茯苓薏米姜茶

食材：茯苓5-20g，薏米（黄土炒）20g，生姜3片。

功效：健脾祛湿暖胃。

做法：

、茯苓、炮制过的薏米用清水略洗一洗，放一碗半水，浸泡30分钟。

2、先加入生姜之后点火煮开，再转小火煎煮30分钟，当水差不多只有一碗时，关火即可食用。

香椿猪肉豆皮卷

食材：猪肉克，薄豆腐皮一张，香椿芽6-0棵，鸡蛋2个，葱末、姜末、盐、香油、胡椒粉

适量。

制作过程：

、将猪肉绞成肉；把肉馅加入葱、姜末、胡椒粉、酱油、盐、香油、鸡蛋调和成馅；

2、取薄豆皮一张，包肉馅均匀滴抹在豆皮上，放上已经用盐稍微腌过的香椿；

3、把豆腐皮顺一头卷起一个卷来；放入蒸锅蒸约十七八分钟；

4、把肉卷均匀切出想要的形状，摆盘即可。

脊骨海带汤

猪脊骨：具有补髓增益之用，合而为汤，更具健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。

海带：富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，有延缓衰老的作用，海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫。

食材：猪脊骨克，干海带30克，盐、醋少许。

制作过程：

、干海带提前洗净、冷水泡发一天，中途换几次水，以防砷残留，天热适当缩短泡水时间；

2、泡好的海带切成菱形备用；

3、猪脊骨洗净，剁成小块，焯水；

4、脊骨焯水时间要短，水开2分钟即可捞出，以减少营养物质流失；

5、高压锅内放入三分之一高度的开水，放入焯过的脊骨、半勺醋，大火煮20分钟，关火冷却；

6、待高压锅可以打开时（或用冷水降温后打开），放入海带，加盐，大火继续煮0分钟；

7、关火，待自然冷却后揭盖；盛出食用即可。

猪肉炒菜花

菜花：和胃、补脾、强筋骨、菜花的维生素C含量极高增强机体免疫功能。

猪肉：补肾、滋阴、益气。猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

食材：菜花个，五花肉50克，猪油、盐、鸡精少许。

制作过程：

、将菜花切好洗好；

2、备好猪肉，切好；

3、将锅打开大火，下猪油加热，再将猪肉放下去炸一分钟左右；

4、将洗好的菜花放下去，炒一分钟左右；

5、加入少许的水，盖上盖子闷五分钟，打开盖子加入盐和鸡精；

6、再炒两分钟就可出锅摆盘。

土茯苓眉豆猪脊骨汤

土茯苓气味鲜美清润，眉豆可祛脚气水湿，猪脊骨增液补髓，三者一起熬汤，有健脾益气、清热祛湿之功。以这种清补的方式可以达到补益脾气的效果。

7.换季之时，牢记两个“忌”

忌情绪躁郁春夏季节，阳气升发，易扰动人体肝胆，再加上这个季节气候干燥多风，人体的新陈代谢难以保持平衡和稳定，对情绪也会造成影响。焦躁、烦闷等不良情绪反过来会加重肝气郁结，对健康不利，甚至还会成为一些疾病的诱因，因此，我们还要重视精神调养，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火亢动。忌过度贪凉随着气温逐渐升高，有些人也早早换上了清凉的服饰。但俗话说得好：“谷雨寒死老鼠”，意思就是谷雨前后天气忽冷忽热，应注意适当保暖。如果过早、过度贪凉，容易让外界的风寒湿气从裸露的部位进入体内，引起疾病。谷雨前后，种瓜点豆种瓜得瓜，种豆得豆杨花柳絮随风舞雨生百谷夏将至谷雨，你好

流连谷雨，流连渐行渐远春天的背影；依恋谷雨，依恋人间最美四月天。把谷雨的人事轻轻折叠，挥一挥手，向春天作温婉的告别，款款地走向浅浅的夏。

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