留住乡音yin

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·陈海川林筱凤王雨·

我国人民过年有许多种传统习俗，如扫尘，贴对联、挂年画、祭祀祖先、放鞭炮、吃团年饭、守岁、给小孩压岁钱、拜年、初一不杀生、不挑水、不扫地等，这些传统习俗代代相传、年年相似。但随着科学文化水平的提高，时代的变迁，许多春节习俗和节令食俗，有些被沿袭下来，有些被淘汰革除或是赋予新的内容。可是在文昌民间过春节，却有另一种特有的饶有情趣的奇风异俗和独特风采。

贴“利是钱”

新春佳节，文昌民间不仅家家户户都喜欢张贴门对春联，还盛行在门楣上张贴“利是钱”，以示“迎春接福”、“迎新招财”、“避邪驱祟”。

“利是钱”是祈求“利是”、“吉祥”之意，用红纸和金色文字、图案印制而成，一般宽约10厘米，长约20厘米，以1张、3张、5张等单数为一套，张贴在门楣上，金灿灿红丹丹，迎风飘摆，跟门对相映成辉，非常好看，增添了节日的欢乐气氛。随着时代的变迁，“利是钱”的内容也变得更加丰富多彩，旧时的“利是钱”一般都是一张巴掌般大小的红纸，在上面洒点金粉，下端剪成牙状即成，现在可不同了，“利是钱”变成了一种民间装饰居家的艺术品。“利是钱”上的用字、图案都是民间喜闻乐见的吉祥语、吉祥图。在“利是钱”中间一般都印有一个“福”字，四边有金银财宝的图案，两侧还有像“年年顺心，事事如意”、“恭喜发财，万事胜意”、“金玉满堂，财源广进”之类的吉祥对联，有的在“福”字上面两角印着一对灯笼，灯笼上分别印着“大吉”、“大利”的字样，上中间还印有“招财进宝”、“黄金万两”的减划连笔组图，也有人在正厅的祖先牌位神案前中间张贴“五代同堂”的“利是钱”，“五代同堂”为五代人组成图案，俗叫“五代荣”，在图案两侧有一副对联：“年年添福寿，代代发财丁”，寓意添丁添福添寿添财源。

“利是钱”除了张贴在门楣上外，人们还喜欢贴在贮存粮食的柜、笼、缸和灶壁、农具上，寄托着人们对新一年的美好愿望。

贴福字

新春佳节，文昌民间都喜欢在门上、谷柜、水缸、箱柜等地方贴个用红纸写的“福”字。“福”字是个吉祥字，古书上解释“福”字有五种含意：“一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命”，它包括长寿、富裕、健康、追求崇高品德、善终等五种福气，故人们都喜欢贴“福”字。另据有个古老传说，古时姜太公“封神”的时候，他的老婆没有封到神，就整日闹着向姜太公讨封，姜太公大为不悦，说：“一个妇道人家，整日争名夺利，不能一人得道鸡犬都升天嘛！”他的老婆还是死死央求，说：“不管封什么神，都要给我封一个嘛！”姜太公说：“你是个八败命，到我家害我穷一辈子，那就给你封个穷神吧”!他的老婆说：“穷神蹲在什么地方呀？”姜太公怕她坑害穷人，便说：“凡有‘福’的地方你都不能去，只能蹲在最穷的地方。”后人为防穷神进家，新春佳节便贴个“福”字，在文昌许多村庙也在挡风墙上写个大“福”字，以避穷神进村。

送灶神

全国各地春节送灶神活动多在腊月廿三或廿四日举行，送走灶神后才进行大扫除，文昌民间俗叫“採坌”，可文昌民间却不同，先“採坌”，大年三十才送灶神。大年三十，文昌民间除了祭祀祖先、本村恩主公、本家老少男女殇神、小童年例公等外，就是祭灶神、送灶神。关于灶神民间有很多传说，出现多个不同姓名的灶神，文昌民间最信仰的灶公叫张丞相、灶婆叫罗氏夫人。文昌民间大多地方请灶神下界时，灶公灶婆一起请，一起享受人间给他们的供品，敬祈灶公灶婆初一回天去在玉帝面前报告人间恶善的事时，多说些人间好话，也就是民间常说的“好话传上天，坏话丢一边”，玉帝听了好话才会多给人间赐施宏恩。文昌民间也有一些地方祭灶神只祭灶公不祭灶婆。原来有些地方人们非常厌恶灶婆，认为灶婆是个泼妇、恶婆，太多嘴舌，爱说人间坏话，人们怕她在玉帝面前乱说人间坏话，人们请灶神下界时，干脆只请灶公不请灶婆，故文昌民间有些地方只祭灶公不祭灶婆。

特别年糕——米花糖、椰子糖

我国人民过年有做年糕的传统，因为糕是“高”的谐音，“年糕，年糕，年年寿高”，文昌是个吉利口采。

年糕这种岁时糕点食品，我国古时就有制作米粒糕和粉糕的技术，据六世纪时的《食谱》记载，年糕“白茧糖”的制作方法，北魏贾思勰的《齐民要术》中也有将米磨成皮粉，加水和成面团，贴上枣栗，用箬叶裹起蒸吃的记载，我们的迁琼始祖传承先人的风俗习惯，也都年年春节制作年糕，并且年糕的品种越来越多，文昌民间的年糕有做年粑（甜粑、薏粑）的，有炸饺子酥、三角酥、勒戴酥的，也有做京果的，在文昌一带旧时民间比较盛行的年糕是米花糖和椰子片糖，米花糖俗叫“糖贡”，很像古代的“米粒糕”。“糖贡”大多都掺进适量的爆花生米（去皮，碾成粗粒）、爆芝麻（去皮）。还加点姜汁，这样不仅甘香口感好，还因为花生又名长生果，芝麻有“芝麻开花节节高”的俗谚，做“糖贡”加进花生芝麻，意为吃了象征健康长寿，生活水平一年比一年提高。“糖贡”的主料是爆米花。农民在晚稻收割时，就将稻谷煮成半熟晒干贮藏。大年三十前几天便将晒干半熟的稻谷舂去谷壳，筛去米糠，剩下净米待用。制作时，先将米用细沙猛火爆成米花，再将赤糖或白糖煮化成桨，掺进适量米花、爆香的芝麻、花生仁，用锅铲反复翻炒，炒至米花糖桨粘紧，立即铲出盛在簸箕里用饭铲压平按实，稍凉便用菜刀横直切成方块，方块的厚薄大小可随意，待凉了便装进土罐或铁鐥里蓋密，否则易返潮变软，吃时会粘牙。椰片糖俗叫“椰子糖”，制作方法简单，先将老椰子肉剁成片状放进铁锅里用清水煮片刻，捞起滤水，然后将糖煮化，倒进椰片用锅铲翻炒，炒至粘糖干水便成。

文昌民间年糕“米花糖贡”和“椰子糖”，是各家各户摆年奉祀祖先的供品，也是招待来拜年的亲朋好友的佳品，这是祖上传下来的习俗。

无鸡不成年

文昌民间有句俗语说：“无鸡不成年”，就是说年上没有鸡就不像过年，没有年的气氛，年宴其他菜肴可有可无，可多可少，白斩鸡一定要有，三十、初一祭祀祖先、敬神鸡也一定要有。因为鸡爬土觅食，双脚总是向后爬，过年有鸡意喻有益于后代子孙。但年初一民间有不杀生的习俗，原来初一吃的鸡是大年三十宰杀好的。年鸡人们很讲究造型，鸡宰杀去毛除内脏洗净后，在鸡膛里抹上少许精盐，投入几根葱头去腥气，把鸡脚扭反插进屁股旁开腹的洞里固定，鸡头仰屈，放进滚开的清水中翻转几下，使鸡身四面受热膨胀定型，慢火浸煮至熟捞起，这时，只见鸡身滚圆。鸡皮淡黄，油光透亮，香气四溢。大年三十吃用的可在鸡身上抹上麻油，初一吃的，为了保鲜，祭祀祖先拜神后，在鸡身鸡膛再抹上一点精盐，初一吃用时放在滚汤里烫一下，便斩件装盘，吃起来味道跟鲜鸡一样。

文昌农家养的大多是正宗的文昌鸡，文昌鸡是个独特品种，毛色艳亮，脚矮身圆，肉质肥美，是海南四大名菜之一，蜚声海内外。文昌农家一般在正二月就开始养鹐鸡，养到年前一个月左右便笼养育肥，用熟番薯、米饭、米糠、花生饼或椰子饼等揉拌均匀喂养，如年关将至，鸡还不够肥，按经验就在饲料里加进少许花生油，鸡很快就会肥起来。据老人讲，旧时，有些地方春节期间还开展肥鸡“较赏”（评比）活动，将熟鸡造型后端到指定的地点进行评比，比谁家的鸡养得又大又肥造型又美。优胜者给予奖赏，鼓励人们大养其鸡。

文昌民间还有“无鱼不成年”的习俗，“鱼”和“余”字海南话文读是谐音，鱼主要用来祭祀祖先，年宴桌上也摆鱼，但人们重点是吃鸡，鱼只是摆设，象征“年年有余”。图个吉利。

吃“如意菜”

如意菜即豆芽菜，豆芽菜为何叫“如意菜”？“如意”是民间流行的一种象征吉祥的器物，头呈灵芝状，柄微弯，是“八宝”中之一宝，它寓意人们事事都能如愿以偿。因豆芽菜二片豆瓣很像“如意”，故文昌民间叫豆芽菜为“如意菜”。

“如意”菜是文昌民间家常菜，也是一道寓意吉祥的菜肴。每逢民间传统节日，尤其春节为甚或结婚宴席、祝寿宴席等筵席，必有“如意”菜。在文昌民间，春节或办大型宴席，“如意”菜多是自家培育。“如意菜”有黑豆芽、绿豆芽、黄豆芽等多个品种，但文昌人喜欢用黑豆培育的“如意菜”。培育时，先在庭院角落边用砖头或木板围成一个大方框，铺上一层约三四厘米厚的沙土，再将豆类泡浸一个晚上，捞起均匀地撒在沙土上，然后盖上一层薄沙土，上面用芭蕉叶复盖，每天掀起芭蕉叶洒水一二次，约二三天豆粒就开始长芽，长到约十五厘米长便开始吃用，需要多少拔多少，拔了要盖住，免得豆芽长出绿叶。“如意菜”吃法多种多样，可作冷盘拌菜，可用来炒肉丝，味道非常鲜美，用来煮瘦肉汤也是很好的养生汤羹。文昌民间春节菜肴非常丰盛，但“如意菜”还是要有，春节吃“如意菜”象征新的一年事事如意、平安如意，旧时文昌民间结婚宴席必有一盘“如意菜”，意喻新婚夫妇美好如意，也祝愿宾客万事如意。随着人们生活水平的不断提高，现在的婚宴一般都是细菜，很少有粗菜，但具有独特风味的“头盘菜”（现称为“全家福”），内容除了有鱿鱼、虾米、瘦肉、腐竹、粉丝等外，还是少不了加入“如意菜”。祝寿宴席其他菜可有可不，寿面、粉丝“如意菜”一定要有，意喻老人长寿如意。

“如意菜”是文昌民间最为普遍吃用的营养菜肴，它具有清热解毒、止渴利尿、健脾、壮筋骨、降低胆固醇、抗衰老等作用，故“如意菜”不仅寓意吉祥如意，也是人们保健养生的好食品。

点长明灯

我国古代有除夕夜点旺火的习俗，人们用木柴、黍杆等垒成外圆中空的柴塔，除夕头一个时辰子时一到，便把柴塔点燃起来，火势越旺越好，它象征着新的一年全家昌盛、六畜兴旺、五谷丰登。在广东、海南一些乡镇村庄从年三十至十五夜夜在家门口挂长明灯笼，增加节日的欢乐气氛。在文昌农村，春节期间也有点长明灯的习俗，但它是另一层意思，因为海南话“灯”和“丁”同音，丁指的是男儿，寓意人丁兴旺。文昌民间过春节是从大年三十至正月十五元宵节才算结束，十五元宵节民间称为小年。这期间家家户户夜夜灯火不断，正厅点吊灯，房间点小灯，连牛舍也点灯。正厅点到十五元宵节，房间小灯仅点到初三夜。每晚开始点灯俗叫“上灯”，天亮熄灯俗叫“落灯”。“上灯”时得先向祖先牌位上香，在正厅门口燃放一包鞭炮。旧时点的是海棠油台灯，夜间得起来添油，不能让油尽灯灭，灯火断了就表示不吉利。正月十五元宵是新一年第一个月圆日，也是春节的最后一个欢乐高潮日，文昌许多村庄都举行游灯、送灯活动，俗叫“闹元宵”，文昌也有一些村庄有游灯送灯的习俗，但大多村庄村民只有送灯去恩主公庙，还送去一个空心珍袋（煎堆），每个大珍袋顶上还串着几个小珍袋，意喻几代同堂，小油灯和珍袋摆放在公庙前的神桌上，烧香跪拜后便燃放鞭炮、流星、烟花，一直闹到深夜才把小灯珍袋端回家来端正摆在正厅的八仙桌上。文昌民间人们最喜欢在正厅公阁梆上贴上这样一副春联：“新年新春新日月，添丁添福添财源”，横批是：“财丁兴旺”，这才是春节夜夜点长明灯的真正含义。

“吃岁饭”

“吃岁饭”即大年初一炷香祭祀祖先后吃的第一顿饭，这饭不吃荤只吃素，有些地方叫“吃斋饭”。因过这个时辰每人都加了一岁，故而文昌民间大多地方叫“吃斋饭”或“搬岁”。过去的岁饭单调，多是白米饭，粉丝、椰子糖等，现在的岁饭品种多样，已演变为一种美食，除大米饭外，菜肴有甜菜，它表示新一年的生活将是甜甜蜜蜜的，有生菜，即能生吃的菜，如包饭菜、香菜等，生菜是“生财”的谐音，它象征新的一年将发大财；有芹菜，芹是“勤”谐音，意喻新的一年将勤劳致富；有粉丝、面条、腐竹等，这些食品又长又成条，预示今后的财路畅通无阻，事事顺利，有炒花生米，表示全家生活圆圆满满，无比幸福；还有木耳、蘑菇、黄花菜、豆腐块等，这些都是素菜中的精品，既美味可口，又富有营养。有些地方”吃岁饭“还喜欢围炉，边吃边添菜，意喻年年团圆，年年“添财”。

吃岁饭后或初一早上，长辈都要给孩子们逐个分赠压岁钱，压岁钱又称百岁钱，意为压邪趋吉，祈望晚辈们事事顺利，长命百岁。

初二祭祀村主公、土地公

村主公庙、土地公庙统称为“山神庙”，文昌民间大多都是村主公、土地公合庙合祭，但也有一些村庄村主公庙、土地公庙分开建造，分开祭祀。村主公、土地公源于古代的社神，人们敬奉村主公是因为它是村社的守护神，认为它能驱邪扶正，护村爱民，至德普施，男康女泰，财丁长绵，故人们尊称它“恩主公”，土地公人们敬奉它是因为它是护土神，认为它能以其造福村庄，施德于民，故人们尊称它“福德正神”、“福德公”。

正月初二祭祀村主公、土地公是文昌民间比较盛大的敬神活动，由村里“公头”主祭，“公头”有轮流做的，也有在上一年祭祀时扔筊中者做的，祭祀供品费用公摊到各农户承担，供品非常丰盛，有鸡鱼肉饭、金银财宝（纸钱）、香烛鞭炮等，供桌上的摆设特别讲究，饭必须12碗，红筷12双，酒12杯，12即12个月都平平安安。祭祀由“公头”代表全村庶民焚香跪拜，先诵念祭祀日期、节期，后诵念祭词：“谨告于：本村恩主列位乡官，当所土地福德正神，庙宇内外一切威灵，恭迎驾临，位尊恩主，职官乡邦，恩深德厚，庶民不忘，现备馔醩，诚献馨香，垦恩鉴格，伏主笑尝，恩主显赫，赐福无疆，广开财路，如愿以偿，供其康泰，长年平安，人畜蕃盛，万事吉昌。”退公词简单：“奉祀答谢完毕，即此奉送。”祭祀结束后，“公头”在庙前将供品的肉、鸡剁成块状，内脏切段，全部送给村里各家各户，有些村庄“公头”敲锣，村民听到锣声便主动到公庙去领取，有些村庄则由“公头”将剁块的猪肉、鸡肉等用椰叶骨串起来派人按户分送上门。

此外，正月十五元宵节游灯送灯，农历二月二土地公诞辰，还要祭祀村主公和土地公，逢年过节各农户一般都对村主公、土地公举行小型的家庭祭祀活动，故说村主公、土地公在一年之中是被人们祭祀得最多的神祇。

“漏缺口”

大年初三“送赤口”，文昌民间俗叫“漏缺口”，意喻送走贫穷，表达人们渴望新一年里美好生活的心愿。

大年初一初二人们一般不扫地，初三早上才扫地出门，把大年宰杀鸡鸭的毛、鞭炮纸屑、旧扫把等垃圾送到村外，倒在路口处。“送赤口”扫地时，得先放一串鞭炮表示送走贫困，在路口倒垃圾时，口里小声诅咒道：“祭虫孔（空音）、祭蚁堀、土蝇蚊子不走出”，意为全年都辟疫禳灾，人畜平安。初三人们一般不拜年，因为初三家家户户都扫地出门，来拜年的人们认为不吉利，但文昌民间有句拜年的俗语说：“亲亲戚初一二，他亲戚初三四”，又有句俗语说：“无忌无论，做乜都有运”，故人们就不管那些清规戒律，初三四也互相拜年。

作者简介

陈海川笔名小戈，主任编辑。男，汉族，年2月出生，海南省文昌市人，中共党员，学历中师。从年开始，先后担任小学教师、文昌文化馆文学戏剧创作辅导干部、海南人民广播电台记者、编辑、编播组副组长、农村组副组长、社教部副主任、主任、海南省广播电视学会专职副秘书长、《琼州乡音》杂志编委等职务、系海南省戏剧家协会会员、海南省民间文艺家协会会员、中国通俗文艺研究会会员、海南诗社会员。年以来，共创作发表了《水落石出》、《月夜追踪》、《将心比心》等30多个琼剧作品、80多个曲艺作品、多首小诗民歌、多篇民间故事和散文，有20多篇广播新闻作品（节目）和广播学术论文和8个文艺作品在全国全省获奖，有10多篇新闻通讯、学术论文收入丛书出版，曾多次受聘担任中国广播奖评委，多次受聘在全省广播采编业务培训班上讲课，年被中国广播电视学会评为全国优秀学会工作者。本人传记被《中国文艺家传集》、《中国专家大辞典》、《世界华人文学艺术界名人录》、《海南省高级专业技术人才名录》、《海南戏剧家》、《中华陈氏名人通鉴》等多部辞书记载入典。

林筱凤，女，年出生，本科双学位，新闻学专业毕业，文学学士学位，通讯工程专业毕业，工学学士学位。文昌市文教镇下田村人，现任职三沙综合频道（三沙卫视）。

王雨，女，年出生，本科，工商管理专业毕业，管理学学士学位，现任职海口市妇幼保健院。

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