年3月16日，豪掷千万装修，湖南首家夯土美学餐厅，落地长沙.望城，全新美景，精彩演绎夯土建筑的精致与大气，让大家期待已久的土鳖柴院.谷山店，终于开业啦！

那么作为湖南乃至全国首家夯土美学餐厅，它所具有哪些文化调性？又具体体现在哪里？

湖南餐玩家餐饮(土鳖柴院是旗下一个品牌)管理有限公司总经理李林先生如此介绍道：

（左一为国际餐饮文化艺术家邓杰先生、右一为湖南餐玩家餐饮管理有限公司总经理李林先生）

夯土历史源远，美学文化流长

劳动创造了人类文明，也创造了美与文化。人类最开始就尝试着用“土”来建造自己的居所。因而，夯土是人类历史上最悠久的建造房屋的方式，所蕴含的文化底蕴也相当的深厚。其实不止是中国，全世界各地都有夯土建筑存在。夯土，也经久耐用，现在我国一些偏远地区，还保存着这种夯土房屋，譬如福建的土楼，就是闻名遐迩的知名景点。

现在，土鳖柴院是重新将这历史悠久的房屋形式，传承了下来，又通过创新，把它发扬光大，并在新技术、新材料、新设计的加持下，所呈现出来的效果，感觉处处都是养眼的风景。

另外，据土鳖柴院总设计师谢长春先生说土鳖柴院谷山店是“三土合一”:

（无野餐饮空间设计董事长、土鳖柴院总设计师谢长春先生）

首先，“土”与品牌土鳖柴院的“土”，相得益彰，夯土更匹配品牌文化，可以与品牌风格完美融合在一起，打造出土鳖喜欢“洞穴”一样建筑。这些错落有致的夯土房舍，就好像是土鳖喜欢的居所；其次是土与古老建筑的夯土有关系，夯土美学餐厅，在一定程度上是更好地营造出感官效果，土鳖柴院不仅是长沙第一家，甚至可以说是中国首家；最后，“土”与望城铜官窑文化相关联，铜官窑也是来自于“土”，铜官窑的历史源远，文化悠久，也可以说是一种土文化。在土鳖柴院很多地方，就展现出铜官窑的东西，客人可以目视，也可以触及，来这里还顺便亲身体验一下铜官窑文化。或简洁、古朴的陶器贴在墙面，或铺展在青石板路旁边，或是厨房陈列的器皿……让历史与文化触手可及，粗犷、厚重而又有底蕴，仿佛久远湖湘文化，以及湖湘饮食历史，旋即端在手里，映入眼帘，缠绕舌尖。

土鳖不土，它还很时尚潮流，它的品味是院子餐饮的首屈一指的。长沙.谷山，城市.乡村，被群山环绕，环境更雅致，流水潺潺，鸟语花香，各种名贵绿植无数，修竹处处，桃花朵朵，俨然一处世外桃源的景象。

土鳖柴院近平方米的夯土建筑，与大家寻寻觅觅的返璞归真的味道，浑然天成，融为一体。坚固、稳定、庄重、浑厚、典雅，又略显一份历史悠远沧桑的美感，展现出超强大的生命力。

夯土洞穴与茅屋相互陪衬，别出心裁也独树一帜

在远古时，还没有发明砖瓦，人们就地取材，利用遍地的茅草来作为建造房屋的材料，从而又有了茅屋。现在，土鳖柴院这种茅屋形式的就餐场所，与夯土建筑间插其中，它们互为一体，又相得益彰。

钱塘江畔是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花，花开时节偶遇郎。顾盼流离似落花！一句句诗，就给人们如诗如画般的茅屋美景，展现梦境一样的生活场景。

“茅檐低小，溪上青青草”，如果说夯土是我国原始的居所，那么茅草屋，也可以说是我国原始居所的又一呈现形式。

看到茅屋，就让人情不自禁地联想起素朴的农耕生活，勤劳的先民们，在稻田旁边，在山脚下，从地表向下挖出方形或圆形的穴坑，又从洞穴中走出来，再创造了茅屋，他们用笨拙的石刀、石斧、石镰、石盘躬耕劳作，过着日出而作，日落而息的农耕生活。如此景象，多么自然真实，多么质朴无华。

随着科学技术的发展，人们的生活节奏不断加快，很多人为了生存，疲于奔命。人在江湖，却难掩身心的疲惫和渴望自由自在的生活的憧憬。因而，那种农耕文明与景象，是很多人内心向往的生活。回归自然更是很多人内心深处的共鸣与心声，大家都是在羡慕古人“从前的车马很慢”、“结庐在人境，而无车马喧”的慢生活。而茅草屋，能够让大家放下忙碌，远离喧嚣，来此重逢茅屋煮酒话桑麻的生活。

茅屋，虽然早已消失在岁月的流逝中，但是人们留恋过去的情怀，却是岁月带不走的，那一股质朴、清香的茅草气息，让人陶醉，让人留恋，它早已不是穷苦极乐潦倒生活的替代品，而是现代人生活中的一个梦想，一种回归，渴望回归大自然，渴望返璞归真的生活。那么，来土鳖柴院，近距离就让大家心中的梦想变成现实，享受一下回归自然的快乐。

现代人对品质生活的要求，越来越强烈，大家都渴望有一处如同仙境一般的生活环境。于是，土鳖柴院顺势而为，打捞起已经被历史湮灭已久的茅草屋、夯土房，让大家都有意外收获与惊喜。同时也是土鳖柴院的文化调性之一。

回归传统，重温柴火味道

土鳖柴院，源于传统，却高于传统。很多质朴真实的东西，都是从久远的历史中，挖掘出来的。柴火味道，就是其中之一。

自从人类发现了火，有了火之后，人们就发现美食的奥秘。

每一样食物，通过恰到好处的柴火煨、炖、炒等等，就变得回味无穷。这个食物的美好，首先就是柴火带来的，人们从吃生的，转变成吃熟的，那么这个柴火，功不可没。柴火味道，可以说是我们美食的一个源头，让人们发现食物变成变成美味的一个过程与启示。

柴火呈现，其实就是一种返璞归真的方式。让大家找到味道的原始密码，重温柴火味道，围炉茶话，围炉把酒等等，这种情怀，这种味道放在哪里都是有浓浓的人情味的。

诗人说唯有美食不可被辜负。而回归的柴火味道，大家更是不要轻易错过。

湖南餐玩家餐饮管理有限公司旗下管理品牌总经理李林介绍道，之所以要打造传统的柴火味道，原因之一就是柴火味道就是最传统的、最原始的东西，目的就是让大家领略到土鳖柴院的独特风味。土鳖柴院，讲究的就是“柴”。土菜不单纯只是土的味道，还有不土的品味。在更讲究火候与原汁原味的同时，用意在于重新引领人们的一种消费认知。

现在很多人的消费观念，出外就餐早已升级为吃喝玩乐一体化了。作为一个餐饮人，那就是要更多的心思，去