鹿肚为鹿科动物梅花鹿或马鹿的胃。主要有温寒养胃、补中益气、健胃强身、促进消化的作用，还可烹制多种美味菜肴。

主要功效

鹿肚主要有温寒养胃的作用，对胃炎、胃痛、胃溃疡、胃胀、胃瘫、胃下垂、胃粘膜脱垂、胃酸过多、胃酸不足骨中热疽有很好的作用。鹿肚还具有补中益气、健胃强身、促进消化、促吸收、治消化不良症、补虚、补血的作用，具有很高的药用价值，也是很好的保健食品。

菜品做法

　　制作材料：主料：熟鹿肚克,鲜牛奶克,盐,味精,黄酒,葱,姜各适量,熟油10克。 　　特色：特点：香嫩爽滑，奶味浓厚。 　　功效：益气养胃。 　　做法： 　　1.将鹿肚切成1.5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30分钟至肚烂软。 　　2.将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将鹿肚条捞出，与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅盛盘中即可食用。

玉竹海马炖鹿肚

主料:鹿肚50克，海马一个辅料:玉竹10克，浓汤克调料:盐2克，味精1克，胡椒粉1克做法:海马加温水泡制好，鹿肚加葱姜料酒水炖烂，玉竹泡制好，盅内加入浓汤主副料，调料上笼蒸一个小时，取出加入枸杞即可。

特点:滋补，营养保健。

中药鹿肚煲汤

主料：鹿肚、黄芪、姜、当归、红枣、盐、酱油、味精、糖

做法：

1.面粉清洗后，焯水（花椒、姜片去骚味），用清水清洗后切条状

2.清洗红枣、黄芪、当归、姜备用

3.把鹿肚、红枣、当归、黄芪一齐倒入高压锅中，加入水、盐和味精等调料，大火烧开后，转小火，炖30小时，即可装盘上桌！

小贴士：一般人都使用盐擦洗鹿肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好，注意清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。

一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。