今天聊聊螃蟹。从古人造字可以看出，将虾蟹归于虫类。所以人的思维定式有时很有趣，很多人怕虫子不敢吃虫子。不过回头想想，虾和螃蟹其实不也是虫子吗？在中药史中，螃蟹出场很早。《神农本草经》里便有蟹的记载：味咸，寒。主胸中邪气结痛，歪僻面肿，面败漆，烧之致鼠，生池泽。《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。中医认为虫类药多有活血化瘀，搜风通络的功效。螃蟹也可以通行络脉，治疗口歪和面肿，同时还治疗脸色漆黑（瘀血的表现）。以上这些是不是颠覆了我们对螃蟹功效的认识呢？但是请注意！书中默认的用法是连壳一起用，和用蜈蚣、蝎子、土鳖是一样的。螃蟹有以上功效，重点在它的壳子。螃蟹肉和黄偏于滋阴，而螃蟹壳则是行气破结通络的，某种意义上说二者功效有些相反互补，类似橘子和陈皮。现代人用螃蟹壳烤干磨粉，内服治疗乳腺结节，对应了《本草经》主心腹结气的说法。所以本草书中提到的螃蟹活血通络，散结的功效，应该是带壳吃的结果。后世一些书里写蟹肉活血化瘀，应该是抄书的结果。关于蟹肉蟹黄的功效，《随息居饮食谱》写到：“补骨髓，滋肝阴，充胃液”，这可谓蟹肉的核心效果，滋阴填髓。后面还写到“养筋活血，治疽愈核”，尤其“治疽核”应该是壳的功效。蟹肉蟹黄属于滋阴药，有滋补胃肝肾的阴液，润胃、养血柔筋、益髓的效果。在营养匮乏的古代可谓滋补圣品，可以改善毛发枯黄、口眼干燥、爪甲枯脆、形体消瘦、筋肉拘挛、烦热等问题。但食物界流传着一条规律，高营养多半难消化。蟹肉性质偏寒，消化它需要人体的阳气，当人脾胃阳气不足或过量食用后，很多人会出现腹部绞痛腹泻，这是受寒的表现。有些人即便没有症状，舌苔会变厚腻，皮肤出油、出黏汗、头皮屑会增多，这是滋阴不成反生痰湿的表现。蟹壳虽然行气散结治乳腺，而蟹肉蟹黄，包括虾肉缺失阴寒容易生结的，尤其是堆积于小腹，进而影响妇科等盆腔的问题。所以小腹冷硬，胃脘、肚脐周围温度不够的人不适合吃螃蟹。结合王孟英先生的提醒：“中气虚寒（实寒也一样），时感未清，痰嗽便泻者均忌”。另外，《本草衍义》说："此物极动风，体有风疾人，不可食。"这里指的应该还是带壳全蟹，但总之受风或身体常有抽动的人，尽量避免。从营养上说，现代人营养过剩，动物蛋白脂肪摄入都远远超量，所以并不需要更阴寒凝练的水产来补益。如果偶尔为之，也应该先减少其他动物蛋白摄入量。用中医的话讲，肥甘厚味应该要总量控制。说说解法，众所周知紫苏可解鱼蟹毒，因为紫苏既散胃寒又泻痰湿，正好对应螃蟹的负作用。姜类、椒类虽然去寒，但未必能化湿。至于用辣椒为主的香辣蟹，大家即便不懂性味归经，也不妨感受一下吃咖喱和辣椒的身体反应。辣椒的作用深度和位置其实并不太合适。另外流行的姜丝黄酒，是很好的驱寒饮品，但是对于现在人而言，有生湿过度的隐患。所以用紫苏叶放在蒸笼下清蒸是最合适的方法，其次是配合咖喱，重点在于反佐螃蟹的寒性，同时化掉痰湿。所以对于餐后，不妨用紫苏、陈皮、生姜等分代茶饮，如果已经有不舒服的情况，可以尝试越鞠保和丸或者香砂平胃颗粒。PS，香砂中的木香，本身也有解螃蟹毒的作用。当然，病已成而后药之是不得已而为之，饮食有节，量力而行是最重要的。王星辰