白痴风是怎么得的 http://nb.ifeng.com/a/20190621/7557738_0.shtml

乌梅老酒

烧土元猪肉

健康美食

独具匠心

UNIQUEHEALTHYFOOD

真实的示例和分析告诉咱一个简单的真理：

想要身体好，红烧肉不能少！

是不是有点迷茫？

是不是有点不相信？

没关系

读完这篇看你还不赶紧来吃肉！

先来说说真实的示例01

江苏年纪最大的老人今年岁，其长寿秘方就是三餐都要吃红烧肉。

02

北京市40名百岁老人，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃。

03

日本调查发现，90%以上的长寿老人爱吃炖烂的肥猪肉，却没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化等。

长寿老人都爱吃红烧肉

吃红烧肉果真就健康吗？

先来看看

什么是“红烧”？

“烧”就是原料经过处理，比如水焯、油煸后，再加入水（或汤）及调料，先大火烧开而后转小火焖，最后大火收汁的菜肴。红烧就是烧出来的汤汁是红润的，想有这个效果，酱油和糖（或代糖）一般是必不可少的两味调料，除此之外，有时候还会加入腐乳汁等来调色。

吃红烧肉是健康长寿

的可考因素

浙江大学顾伟钢等人研究发现，红烧肉在烹饪过程中使猪肉的一些成分发生了变化。研究显示，原料五花肉油脂中饱和脂肪酸含量最高（42%），其次为单不饱和脂肪酸（29.8%）、多不饱和脂肪酸（28.2%）；油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，占全部脂肪酸的84.74%。原料肉经过水焯和炖煮后，单不饱和脂肪酸比例显著提高，炖煮两小时后单不饱和脂肪酸成为主要脂肪酸（48.08%），而原料肉中的饱和脂肪酸则显著降低。而年意大利的研究人员SolfrizziV报告了一项中位数为6.5年的前瞻性队列研究，位65~84岁的老人为研究对象。在基于典型的饮食结构的前提下，饮食中较高的单不饱和脂肪酸摄入延长了生命长度。

名词科普

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸指不含不饱和双键的脂肪酸。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油等比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。而除饱和脂肪酸以外的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸含：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等等。

做红烧肉

为什么要用五花肉？

可以只用瘦肉来做红烧肉吗？当然不行！红烧肉烧的时候，一定要有肥肉才能激发出那种肉香的，因为肉的香味主要来自脂肪酸分解后形成的挥发性物质，比如各种醛、醇、烯醛和酯类。同时，在烧的过程中，瘦肉也就是肌肉，会因失水发生紧缩，导致肉质发紧（俗称“柴”），但肥肉可以减缓瘦肉的失水程度，所以有肥肉烧出来才好吃哦，不过，肉的层数越多，瘦肉层也越薄，不喜欢肥肉的人，还是五花5层的最适合。

五花肉的营养更丰富

从营养学角度说，五花肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，以及血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥，对肾虚体弱、燥咳无痰的人很有帮助。而猪皮，功效特别，有助于和气血，对阴虚不足、头晕贫血的人大有益处。

五花肉当中富含Omega3：Omega-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成。这将会大幅度地减低心脏病发作或中风地风险。

名词科普

半胱氨酸

半胱氨酸是一种生物体内常见的氨基酸，半胱氨酸含量高的食品有帮助身体排除毒性化学品和重金属，保护细胞免受自由基损伤，消除肺部多余粘膜的作用。通常认为经常感冒的人特别需要多吃含半胱氨酸丰富的食物。

乌梅老酒烧土元猪肉

的健康升级

在我们的生活里

对于美好事物的追求

总是没有最好，只有更好的

健康当然更是要追求极致

那么就快来看看这份红烧肉升级版吧

乌梅、老酒搭配土元猪肉

妥妥的大写健康

什么是土元猪肉？

土元猪肉是来自凯旋门大酒店自有养殖基地的优质食材，选用山野猪，采用农村传统的饲养方法，用土元虫粉、酸枣粉、大豆粉、红薯秧等作为饲料，不添加激素、抗生素等，生长周期在一年以上，肉质厚实、油少，瘦肉紧实，肥瘦肉结合紧密，高钙、高铁、高蛋白、低脂肪、低胆固醇。土元猪肉含有的亚油酸是普通肉的2.5倍，有利于心脑血管健康。

名词科普

土元

土元又叫土鳖虫，是一种药用昆虫，其雌虫干燥后为传统的动物药材，破瘀血，续筋骨。土元猪的饲料中加入土元虫粉及酸枣粉、大豆粉、红薯秧等多种绿色健康食药物质、食材等，经过科学配比，使饲料的营养成分和药用价值得以充分被生猪吸收，故而土元猪肉是名副其实的健康食材。

名词科普

亚油酸

亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。

小而神奇的乌梅

乌梅是一种食药物质，是青梅经过酿制后的中药材之一，其性温,味酸涩。含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，能够有效抗菌。微酸的口感与红烧肉完美结合，乌梅本身去掉了肉的腥味，让红烧肉吃起来更鲜嫩，浓郁中透出丝丝清爽。

红烧肉与老酒有个约会

老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。我们这里用到的老酒是醇香的黄酒。老酒经过岁月的沉积开瓶即香溢四方，入口顺滑。用清香的老酒代替料酒经过小火慢炖，融于肉香，口味独特，香远益清。

配菜大有讲究

乌梅老酒烧土元猪肉的配菜选用上好的南瓜，南瓜作为杂粮的一种，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，即低热量又高营养，热衷于减肥的人群拿它当主食，也是很好的选择，还有一定的食疗价值，据《本草纲目》注，南瓜性胃肝、入脾、胃经。粉糯香甜，口感细腻，一口红烧肉，一口南瓜，贪吃也不油腻，真是味蕾的绝美享受。

好了，有没有一点心动？

既然吃红烧肉这么多好处

既然乌梅老酒烧土元猪肉这么特别

我可要跑步去吃了！

你要不要一起来尝尝？

话题快来留言吧！分享你吃过的、想吃的、爱吃的、经常吃的红烧肉或与红烧肉有关的故事。留言的幸运粉丝赠送：“就有一点小肉肉套餐”或“你是我的小肉肉情侣套餐”哦，我先去吃肉啦！凯旋门大酒店点赞·评论

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这道石家庄才能吃到的特色菜你知道吗？点开！

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