“老广”爱煲汤养生，

那是地球人都知道的事。

说起广东靓汤，

有一道汤可是极具岭南特色的。

一来，所用的药材原产地就在广东；

二来，所用的荤肉是“老广”最喜欢的鸡。

那究竟是哪道汤？

答案呼之欲出了吧！

没错，

就是五指毛桃煲鸡！

但近日小编才发现，

这道喝了这么多年的汤，

原来并没有喝对它！

准确来说，

没有挑上对的五指毛桃！

广东的这根木头，有正气！

五指毛桃是粗叶榕的根茎，享有“广东人参”之誉。这个美誉其实包含了两层意思，一是广东，它原产于广东丘陵和山区，是名副其实的南药，特别适合居住在南方的人养生之用；二是人参，说的是其功效，益气补虚功同北芪，却不温不燥，尤宜于虚不受补之现代人食用。因此，五指毛桃又被称为“南芪”“土黄芪”。

作为岭南中草药中一味难得的佳品，五指毛桃甚得国医大师邓铁涛老先生的喜爱。邓老看中它健脾补肺、祛风除湿、舒筋活络、祛瘀消肿的功效，最爱用它来治疗脾虚引起的重症肌无力。不少中医师都认为，五指毛桃，其数五，其色黄、其味甘、其气香，全是坤土之象，可谓广东最正气的药材之一，其食疗功效是其它补脾胃的药物不能比拟的。

五指毛桃虽然厉害，但在上世纪90年代之前，一直是个无人问津的南药品种，价格一直低廉。随着广东本省资源日渐稀少，主产地向周边省份外延扩展，广西贵港的平南、桂林的平乐、梧州的沿西江流域，成为目前五指毛桃的产量最大地区。

广东的这根木头，无熏硫！

小编也算是个勤（贪）劳（吃）的人，平日在家也爱“整两味”煲个汤，五指毛桃煲鸡就是其中一道常煲的汤水。但后来向食材行家请教后才发现，怎么挑五指毛桃的学问很深呢。

01

其一，五指毛桃并非越粗大，价格就越高，功效就越好。恰恰相反，小根比大根价格贵出1倍多，功效也要大根好得多。

原来，五指毛桃虽全年可采，但一般习惯在初夏开始大量采挖，采挖连根带枝，洗干净根部泥巴，然后分类加工。按照广西当地的加工习惯，较大的根条和根部的节头及其地面以上的一小部分茎用来砍片（砍片的五指毛桃多为药厂投料使用），其余选出来的根条一公斤左右一小把用绳子捆好，正好趁着夏日太阳猛烈晾晒，价格一般比砍片多2倍以上，多是销往广东各大小酒店煲汤食用。

02

其二，不能贪便宜。很多中药档口卖的廉价五指毛桃，七八块就有一斤，其实都是充满杂质的“树根”，不是真正的五指毛桃。有些嗅起来还有股酸酸的霉味（经过熏硫），甚至有些还与有剧毒的断肠草混在一起（断肠草生长时缠绕着五指毛桃）。

由于南方潮湿，五指毛桃极易发霉生虫，因此挖出后熏硫已成各产地必备工序，但由此带来二氧化硫严重超标等问题。同一产地、同一规格的五指毛桃，没有经过熏硫的，每公斤要贵出10元以上。

所以，

真正好的五指毛桃应该是啥样子的呢？

朱香蘭·益家人来教路啦！

划

重

点

！！！

1

五指毛桃三年以上才有疗效，如果一两年就采摘，从外观来看效果差别不大，但疗效就差远了

2

如果没有被削掉外皮，外表应该呈棕黄色或褐色，而不是黄白色的

3

闻之没有硫磺味，喝起来也没有酸味，而应该是淡淡的椰香味

4

粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好

朱香蘭·益家人还提醒：

她家售卖的五指毛桃因为没有熏硫磺，

在高温高湿的季节，

收货后最好放冰箱结冰层密封保存以免发霉！

拿小本本记下来后

该做什么不用小编提醒了吧！

文

梁钰婕

图片

综合网络

编辑

某南

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