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说起舟山美食，那么必属海鲜了。

舟山，因海而生，因海而兴，孕育出历史悠久的海洋文化，其中渔业文明自然是最具海洋特色。于此，款博越探寻海鲜美食取材之地，挖掘其由古至今的历史脉络。

穿越现代都市，行至渔风小镇，停靠在斑驳码头。

这里，依海而生，渔业捕捞自古就是舟山人主要的经济方式。渔业捕捞兴盛，相应的渔业工具、水产加工、造船工艺等行业也就随之发展，这是渔民们得以海上谋生的重要载体。

在码头，款博越偶遇出海二十多天归来的渔船，满载而归的渔民们，正在有条不紊的搬运着还在活蹦乱跳的海鲜。

常年牧海耕渔的生活，在一张张硬朗的脸上，刻画出许多风霜沟壑。他们豪爽大笑中是丰收的喜悦，朴素且真实。轻描淡写讲述所见所闻，语调轻快，是千帆过后，无畏风浪的英勇。

正是在这种“靠山吃山、靠海吃海”传统模式下，形成了舟山以海鲜为主的海岛饮食文化。

而舟山海鲜风味也在继承与创新中孕育出四大特点，即：擅长烩、烧、炖、蒸、白灼、腌等烹调法，注重色香味俱全；重口味，轻形状，保持原料本味，味鲜偏咸；采用“鲜咸合一”配菜方法，调和出鲜美口感；讲究食材新鲜，活鱼现杀，海鲜现烹，因材施技，极尽其味。

款博越慕名而来，寻觅舟山独一无二的海鲜美食。发现在舟山菜系中，有4道特色菜入选浙江省首批“非遗浙菜”，分别是：大烤墨鱼、舟山风鳗、黄鱼鲞烤肉、熏马鲛鱼。

这些菜源自民间，除传承烹饪技艺，更重要的是其蕴含着舟山深厚的渔风文化。如大烤墨鱼，红润的色泽，脆嫩的口感，让人回味无穷的同时，墨鱼本身也是舟山民谣中不可或缺的元素。“姑娘穿件紫花衣，背块银板作嫁妆，立夏上山到婆家，小满节根做生姆。”就是关于墨鱼的谜语。

除品尝“非遗浙菜”外，在夜市大排档，琳琅满目的海鲜，秀色可餐，一道道精心烹饪的海鲜，散发着诱人香味，吸引着无数游客前来品尝。

一道红膏炝蟹让人爱不释手，鲜红的蟹膏点缀在雪白的蟹肉上，皎若高阳出水，赏心悦目。艳红色彩、让人垂涎欲滴，搛一块入口，鲜咸滑嫩，蟹肉与蟹膏在舌尖荡漾，矫若游蛇，灵活穿梭在唇齿间，让人欲罢不能。

让人疯狂打call的不仅仅是一道菜，而是整个海鲜美食。舟山渔场被称为“东海鱼仓”、“海洋之都”，鱼类、虾类、蟹类、贝类等应有尽有。

新鲜的食材，饱满的肉质，配上舟山人特有的烹饪工艺，让每道美食具有“常尝其味，而不觉厌腻”之感，获赞无数。

食在舟山，品味海岛之味，领悟一座城的饮食文明。款博越越行千里，只为探寻厚重之魅。

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