对凉茶的基本常识要了解 http://www.zgbdf.net/baidianfengjiankangzixun/kuaixun/m/34278.html

　　甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。在贵州，人们都喜欢称之为“土鳖”，下面我们了解一下如何把它做得更美味。

　　1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

　　2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

　　3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法，可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

　　4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼，如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

原材料简介

主料：甲鱼、土鸡

配料：红枣、枸杞

调料：食盐、姜、料酒

烹制过程

1、先把土鸡洗净，剁成小块，放入热水中焯一下；

2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，剁成小块。然后用沸水焯，出水后洗净；

3、土鸡、甲鱼、水放入锅中；

4、放入姜、料酒、盐、红枣、枸杞；用大火烧开，转小火炖1小时左右，放入味精调味即可食用。

肉质细嫩，鲜而不腻，清而味浓；此菜含有蛋白质、维生素等多种微量元素，食疗滋养、固肾培元，令人迅速消除疲劳。