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故事概述：
一位医生在行医过程中，经常会遇到自己没有办法解释的问题。在学校里曾是一名医学博士。此时很苦恼。便去寻找一些途径来解释。不知道是一个什么样的机会，他接触到一位农夫，这个农夫很擅长农业，并且做的是有机农业。很多人会向这个农夫取经，问他怎么获得健康。在她与农夫交流中她学会了一些道理。之后更深入的接触之后，开始对农业，永续农场产生兴趣。并且通过在农场的接触中，解决了自己病人的身心疾病。
本文是《好農業，是最好的醫生》这本书的部分摘录。
在大多数医生看来，戴芙妮·米勒这位医生可能有点“不务正业”。为了找到健康的密码，她竟然抛开诊所的工作一年多，去了七个不同的家庭小农场干活和做研究，从彻底的“农盲”转型成生态农业达人。最终的发现正如她所料的：人的健康和土地的健康紧密关联。对待土地之心，当与照顾身体相同。以下分享的这篇书摘中，记录了医生米勒在西雅图JubileeFarm做实习生时的经历。不管是对人体还是土地，把各种原本互相关联的要素搞得四分五裂的“报告”以及所谓的“对症下药”，都并不能触及根本症结。发现这些问题后，她希望探索农业生态系统和人体生态系统之间的关系。《好农业，是最好的医生：一位医生关于土地、永续农场与医疗的现场观察笔记》书摘
“土地不光是养育我们，土地构成了我们。”
我即将前往金禧生态互动农场，透过细雨，我注视外面湿润闪亮的广阔田地，瞥见更远处的一弯河流。农场主艾瑞克与其夫人热情与我招呼，原来他们是因农场结缘，问到我来这里的缘由，“我想，我来是为了咨询本地的土地神。”闪烁跳跃的健康土壤
随后，我跟一个晒得很黑、颈上系着红围巾的男子聊了起来，约翰自我介绍是：身为木工，心为农夫。他告诉我，他热爱好的土壤，爱到他给自家公司取名为“木料与耕层”。
“耕层是什么？”我问约翰，一边小心翼翼地锄掉杂草，免得伤到花椰菜。他停下工作，瞇起眼看我，用领巾拭去额上汗水。他倚在锄把上，若有所思地望向远处。终于，他单膝跪下，双手捧起一握土，隔着田垄递给我，彷彿在进献宗教供品。土是深深的可可色，每一个颗粒都在闪烁跳跃，显然被身藏其中的微小生物充了电。尽管阳光炽烈，土却是湿润的，质地一点都不像店里卖的园艺土，后者的颗粒经过均匀地绞碎，不带一丝生气。手中的土令我想起很好的面团，在还没揉也还没擀之前，面粉跟奶油混成许多形状不一、大小不等的团块，彼此之间有很多空隙。我注意到自己开始流口水，我笑了起来。一捧泥土引起这么怪的反应！“这就是健康的耕层土，”约翰说。“有点像健康的气、健康的身体，描述起来很难，可是一见到，你就明白了。就像是你的病人，如果他们很健康，你能看得出来。嗯，对我们农夫而言也是这样。”虚肥老头儿的土地
“当初接手这块地的时候，土壤一团糟。就像面对一个老弱而虚肥的人，你的任务是把他变得瘦削而强壮。”范恩（农场主）叹了一口气。“我担心土壤担心得要命。我知道地力枯竭。我问自己说：‘你要随波逐流，生产毫无营养力道的食物吗？’我知道，养分密度高的食物，不可能来自缺乏养分的土壤。”土壤研究先驱阿尔布列希认为，表土有一个黄金比例——维生素、矿物质的理想比例，不论在多伦多还是非洲廷巴克图，种的是稻子还是芜菁。基于此，艾瑞克为土壤做了一系列的“报告”化验单。废物充塞的疲惫身体
我翻阅艾瑞克的一张张报告单，想起我的病人艾莉，在我启程来金禧前的一个星期，我第一次替她看病。她可以说是艾瑞克那块越野车伤痕累累、废胎四处弃置的土地的活化身。
从外表看来她五十几岁，可是根据病历她才四十岁。深色刘海下面的脸庞苍白而悲伤，眼睛下方是灰暗的眼袋。当她描述自己长年腹胀、过敏、体重上升、倦怠等症状时，越讲声音越低，最后变成耳语。要是用一个词来总结她的情况，我会说“枯竭”。艾莉从来没生过大病，也没出过大意外，她说不上来症状是哪个星期或哪天开始的。她是这么解释的，“这些问题我大概好多年来一直都有，只是没这么严重。”基本上，她没理会自己这些问题。一开始，她忙于自行创业，顾不上别的，经常长程往返东西两岸，老是处于时差之中。有一天，她精疲力竭到了极点。她在床上躺了两天，却毫无帮助。等到她好不容易从被子下爬出来，她去的是诊所，而非办公室。从那天起，她开始接受各种检查，第一次来看诊，她就把那一摞报告递给我。纸堆最上面的，是标准的“倦怠”检验：一般化学分析，甲状腺检查，维生素B12和D的数值，还有贫血、自体免疫疾病的检查。这些报告确实显示艾莉少了点维生素B12、维生素D、铁，她期待提高这些数值以后自己就会恢复精力。可是经过几个月的高剂量补充，她不觉得情况有多少改进，于是去请教了（按时间先后）肠胃科医师、风湿科医师、内分泌科医师、神经科医师、自然疗法师、整脊师。每看一个专科，检验就更细、更罕见。可是这些报告没啥大用。她服用了两星期的抗生素，并被告知别碰麸质、奶类或任何增加肠内气体的食物。她尽责地服用维生素、矿物质以提升数值。可是如果有任何进步，都倏忽即逝，她的身体很快就回到既病又乏的基本线。她的消化功能似乎持续恶化，还病得无法工作。她问我，是否需要做更多检验，还是可以有其他办法。我一边回想跟她的交谈，一边继续翻阅艾瑞克的检验单，终于，我翻到最底下一张，年的分析报告。这可奇了。是不是还有另一卷报告？还是在某一个时间点，艾瑞克放弃了“检验与置换”，改用其他方式改进土壤？他最后是怎么使“虚肥老头儿的土地”脱胎换骨，变成人人一致称许的一流耕层？检验不是万灵丹
我往豌豆圃走去，注意力开始游移。我先欣赏邻圃的青葱和草莓，它们看来跟豌豆一样欣欣向荣。接着，我细看豌豆藤边上种的金盏花和琉璃苣，这两种开花植物是诱饵，使昆虫不去注意附近的蔬菜。然后我低下头，看到脚下的沃土不只是土而已，里面杂草狂生，数以百计。有些野草毛茸茸的；有些则头角峥嵘，像史前生物，开着小不溜丢的花。光在农场的这一个小角落，我就看到数十种不同的植物，每种的扎根深度、养分需求都略有差异，而且很可能每一种都对这个农场的好耕层做出了贡献。我嚼起一颗豌豆。土壤测试可以精确度量所有这些植物的需求吗？“优良耕层土”里所有的微生物、小不点动物，这种测试也考虑到它们的需求吗？最后，我想到了艾莉，想到她身体的复杂度——没错，复杂度存在我们每个人的身上。把她做的检验加起来，就等于一身病痛的全貌吗？基于她并未好转，答案显然是否定的。放入再多补充物，还是无法改善土地
“我用播种机，撒了成千磅的矿物质在这片十二英亩大的土地上。”可是，我总觉得哪里不对劲。而且我也不明白，如果这一切东西对我的作物这么好，为什么制造商会建议在播撒时戴上面罩？更何况，尽了这一切努力后，他想要的奇迹般的改善始终没出现。“我忍不住想，没错，我是放了矿物质在土上，可是它们真的进入植物里了吗？还有，假如我不巧把某一样多加了一点，那么对其他养分有什么影响？我听过如果一样东西加得太多，就会‘锁住’别的元素。那岂不是使土壤的状况变得比最初还糟？”我再次想起了艾莉。她来找我看诊的第一次，不但带上厚重的检验报告档案，还有两个购物袋，里头装满处方药和非处方的营养补充品。她一样一样拿出来，摆的我小小的诊疗间看起来像家保健品店。瞧着这番阵式，觉得艾莉给“锁住”了。
真的，任何药物或营养补充剂都可能产生并非有意的后果，而人跟土壤一样，一种养分的缺乏可能归因于另一种养分过多。例如，钙过剩，会造成人体缺锌、缺铁。（比如土壤中磷太多，同样会造成作物营养不良。）我很好奇，艾莉脆弱的身体系统里，到底有多少负面的交互作用来自她服用的这一切药物和营养品。对于艾莉以及其他人来说，服用维生素、矿物质和各种营养补充剂以期臻于营养均衡，一如艾瑞克采用“检验与置换”法以期达到土壤的理想状态，结果都是一场空。如果“检验与置换”不能解决问题，那么要怎么协助艾莉这样的人达到更好的“耕层”状态？是否有一个全新的做法，翻转了他这块土地的素质？“真正的改观，出现在我转向生态互动(自然)农法以后。我们停止检验土壤，同时一切都真的开始好转。在互动（自然)农法里，动物取代了添加物，它们有效多了。”各种各样的动物在农场的互动循环里扮演的不同角色，我现在看得更清楚。母牛每一次吞咽，都将绿草、唾液、细菌及更多生命体的充分混合物，从田里送到瘤胃，后者可说是个大酒厂，物质在里面进一步分解，既靠肠道的大力搅拌，也靠数以亿计的肠胃细菌勤奋工作。微生物接受牛的肠壁黏液细胞的指示，对植物原料进行加工，变为细菌和寄主都能利用的形式。微生物包装或合成不可或缺的维生素、抗氧化物、淀粉、蛋白质，以最适合牛的理想形式出现，并且生产一系列可保护肠壁（与身体其他部位）的蛋白质和糖类，避免感染或过敏，此外还能合成各种酶，襄助代谢。微生物得到的回报是消化后的植物原料，以及牛的肠细胞释放出来的碳水化合物。简言之，牛肚子里进行的一切，就是菌落与寄主的共生关系的绝佳范例。让微生物驱动土地的生命力
经过不停的搅拌、吸收，原来的那一口青草以两种形式掉落地上：第一，一缕牛尿，里面充满抗氧化物与类似抗生素的物质；第二，一饼牛粪，内含丰富的矿物质。土壤中的微生物相，加上蠕虫、小型哺乳类，一起消耗、分解这些尿与粪，形成肥沃的表土，也就是腐植土。当土壤微生物相在一茎新草的根系周围达成互谐，生态互动的循环便告完成。如此形成的是一个乌托邦式的聚落，叫做根际层。根际层的微生物相，会吃逐渐成长的植物所生产的物质，同时也会生产成千上万的酶、抗氧化物作为报答：滋养植物，提升植物的免疫力，抵御植物的害虫，拒斥对植物不友善的杂草。微生物相也会和植物的根沟通，提供剂量最恰当、成分最理想的“螯合”微营养素。矿物质透过这种形式，以安全的剂量运送到植物体内，既不会引起毒性反应或维生素吸收不全，也不会“锁住”其他营养素。螯合在土壤内部自然发生，却很难在实验室或工厂里有效复制。这一切解释了艾瑞克为什么会放弃“检验与置换”，而代之以牛、线虫、各种动植物。他发现，添加再多的化学品、补充再多的矿物质，都不可能完全重现老练的根际层里天然发生的一切。最好别碰土壤，就让微生物相去驱动农场的生命力。然后，只要农场居民（牛、鸡、植物、还有人）继续取食于这块土地，继续把排泄物还给这块土地，整个系统就会像根际层一样运转如常。肠子也需要生态循环
我站在田里，看着健壮的牛，突然有个灵感。艾莉难以言诠的维生素缺乏、凋萎、胀气、过敏，说不定都跟肠胃和菌落的紊乱有关。我想知道自己此刻学到的生态循环这一课，要怎么应用到她身上。她吃的营养补充品或能量棒里面的任何成分，绝大多数成分可能来自某个大型的玉米田或黄豆田，也许在中西部，也许在巴西。在美国以一般方式栽培的玉米、黄豆，绝大多数都会接触到剂量不低的杀虫剂、除草剂，这些药剂令地下纤弱的微生物难以招架。若是基因改造的玉米、黄豆，本身还会生产杀虫剂、除草剂。那么，假使艾莉改变她吃的东西，加入农场的生态循环，会怎么样呢？她会不会得到牛、作物、土壤等等艾瑞克这座农场成员所获的益处？她的肠子会发生什么事？对她的整体健康有什么影响？·END·
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