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导读：藏在稻田淤泥中的害虫，曾经一捞上百斤，如今人工养殖元一斤

农历四月，南方的荔枝已经开始成熟，味道甜美，很受市场欢迎。在这个季节，还有一些和荔枝“沾亲带故”的美食也出现了，比如荔枝菌、荔枝虫。荔枝菌就是大名鼎鼎的鸡枞菌，那么荔枝虫又是什么呢？

荔枝虫的另外一个名字更广为人知，人称“禾虫”，一年之中可捕捞2季，第一季便是在荔枝成熟季节出现在稻田之中，第二季则是在每年中秋之时出现。

（专门养殖禾虫的稻田）

如今正值荔枝成熟季，所以禾虫也被叫做荔枝虫。它的味道甘甜无比，蒸熟后有奇香，在南方海边农村和城市是一道珍贵美食。禾虫其实是一种水生动物，它对环境相当挑剔，只生活在淡水和海水交界的稻田中。

因此在南方并不是所有地方都有，要在近海的稻田才有，每年四五月份和七八月份涨潮的时候，禾虫才会从稻田中冒出来。为什么它生活在稻田中呢？因为它可以算作是稻田中的害虫，平时是见不到的，它藏身在稻田淤泥之中，以水稻的根茎为食，只有涨潮的时候，才会从淤泥中钻出来繁殖下一代。

（养殖禾虫的泥土）

众所周知，生长于咸淡水交界处的鱼特别好吃，例如松江鲈鱼、长江刀鱼等，它们经历了淡水和海水两种不同生长环境之后，肉质会变得鲜美无比，不是普通水产可以比拟的。禾虫也是如此，虽然它长得一言难尽，但是人们并不嫌弃它的外表，这些年因为产量少，价格越来越高，就连人工养殖的禾虫也能卖到元一斤。

在上世纪五六十年底的时候，环境好，近海污染少，禾虫的产量非常高。涨潮之时，利用密实的渔网一晚上便能捕捞上百斤禾虫，比起现在的产量，可以说是令人艳羡。

（泥土里的禾虫）

如今虽然有养殖户在近海稻田中饲养禾虫，但是产量并不是很高，有时候一晚上仅能捕捞到数斤禾虫，只有中秋大潮的时候，产量才会比较高。过去人们捕捞禾虫是为了自己吃，新鲜的禾虫在出水后很容易死掉，除了煎蛋吃、清炒吃之外，人们还会把晒干做成禾虫干，或者腌制后做禾虫酱。

这种加工方法在现在看来好奢侈，毕竟现在一斤的价格，谁舍得用它做酱？现在能买到禾虫都不容易了，它的时令性太强，虽说可以捕捞2季，但上市期很短，很多在禾虫田就被预定空了，提到市场上售卖的很少。

（食客吃炒禾虫）

不过国内吃禾虫的人并不多，主要集中在福建和两广一带，其实在北方和长江入海口附近也有禾虫分布，但是当地人很少吃它，还有人用它来做鱼饵，有没有一种暴殄天物的感觉？现如今由于环境的变迁，近海的污染比以前严重，禾虫对环境十分敏感，现在的数量比以前真的少了很多，有些地方甚至绝迹了。

读者朋友们，你们是否见过禾虫？你敢吃禾虫吗？欢迎留言交流！