来源：《湘菜》杂志编辑：微报老王尊重原创，拒绝一切未经授权的转载主料：牛腩克。配料：津山口福老坛酸菜克，泰椒5克，香菜5克，干黄椒5克。调料：酸汤汁3克，甘草2克，公丁1克，盐5克，味精8克，鸡精6克，面汤鲜8克，白酒5克。制作方法：1.牛腩改刀成大片，加白酒焯水洗净。2.坐锅热猪油，下姜片爆香，加牛腩煸炒，倒适量清水，进高压锅，加入甘草、公丁、干黄椒，大火上汽后，改小火压制12分钟，挑出牛腩片。3.锅内入净原汤，放酸菜叶，熬5分钟，剔去酸菜叶，加酸菜梗、牛腩，加酸汤汁、盐、味精、鸡精、面汤鲜调味，出锅。4.出锅时，酸菜梗放器皿底部，再盖上牛腩片，放泰椒段、香菜段即可。备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

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要求：

1、菜品制作所需原料、配料、调料，必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法，需步骤紧凑，流程清晰。

3、菜品特点，以及制作时的注意事项。

注：以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登，无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

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