1、熬胶人员着装规范及防护

做好卫生防护工作，戴一次性口罩与一次性手套及熬胶套装。

2、熬胶器具准备

保鲜盒及油作用：阿胶与保鲜盒壁不粘连

打粉机作用：将熬制材料粉末化

注意：打粉机刀片在运作时，运作速度高达转/秒，所以必须拧紧盖子；阿胶打粉时，不得放在地上；打粉结束后掀开盖子前，必须切断电源；

电磁炉、锅、木柄铲作用：加热及烊化熬膏材料

3、熬胶材料准备

厂家赠送的辅料包或者按照顾客需求现场配制组方，首选恒泰医药系列花茶！

熬制前需要备好：黄酒、核桃仁、黑芝麻等（辅料可根据个人口味添加）

小窍门：生核桃仁在入锅之前，装入保鲜盒，可放入微波炉中高火转4分钟，拿出将核桃仁翻一遍，再转3分钟即可；此时的核桃口感最佳，香气扑鼻注意：一斤阿胶配的辅料量：黄酒克、冰糖g（甜度可根据您的口味需求进行增减；糖尿病病人不放糖，如需要甜度建议您放木糖醇）、核桃仁克、黑芝麻克；（当辅料量增加时，黄酒量也需增加）

在准备熬膏前，将阿胶打粉。（如图所示）阿胶在放入打粉机之前需要将整块阿胶敲碎；最终打出阿胶粉的效果（如图所示）

4、熬胶步骤及注意事项

★第一步：将电磁炉打开（开至火锅档），活力调至2瓦；将黄酒倒入锅中，煮沸！

★第二步：黄酒沸腾后，投入冰糖，搅拌至冰糖完全溶化

★第三步：将火力调低至-70瓦，投阿胶粉；投入阿胶粉的同时搅拌黄酒，否则出现阿胶粘锅的现象；

注意：阿胶粉入锅后，特别容易发生阿胶与锅底粘连的现象；顺时针、铲子紧贴锅底搅拌即可防止粘连；

★第四步：阿胶入锅沸腾后，调低火力至0瓦，继续搅拌；搅拌出现挂丝现象后，再次调低火力至瓦（视情况最低可调至瓦）；

注意：搅拌是伴随阿胶粉入锅后直至最后起锅的整个过程！

★第五步：阿胶出现挂丝现象后，投入核桃仁，继续搅拌；随后投下黑芝麻，继续搅拌；此时火力调低至瓦，搅拌匀称后关火继续搅拌，直至完全搅匀；

★第六步：关火起锅，装盛在涂抹过植物油的保鲜盒中；

★第八步：用手趁热将已经熬制好的阿胶糕在保鲜盒中压实；（先压四个角，最后再压中间；也可以用木柄铲的凸面进行压实，需要在木柄铲上抹好植物油）

★第九步：将制作完成阿胶糕放凉成型后，在干净的砧板上用抹过植物油的刀将其切成薄片，存放在冰箱中（这步亲们可以回家再切）

这样，一盒既有营养又口感鲜美的阿胶糕就制作完成了；每天吃3-4片，营养充满每一天！！

亲们是不是觉得很简单呢，都学会了吗？？

以下是熬胶门店！！！如有不会的，可以在现场学习喔！！！

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